Bon plan cueillette à la ferme : la saison des courges
Vive la saison des courges ! Destination rigolote pour un prochain week-end, la cueillette des potimarrons, sucrines du Berry et pâtissons vous assure une table raccord avec la tendance culinaire, pile en phase avec le calendrier des saisons... et tellement plus chic si on les récolte soi-même.
Savez-vous à quoi ressemble un pâtisson ? Connaissez-vous le point commun entre un Butternut et une musquée de Provence ? Ben en fait, tous ces noms rigolos désignent... des courges, ces cucurbitacées dont nous identifions en général à peu près bien le potiron, une renommée due pour beaucoup à Halloween et à Cendrillon. Hors de là, c'est l'ignorance.
En ce début d'automne, voici une occasion en or de découvrir les trésors des courges : la saison bat son plein, donc les consommer c'est super écolo, et moins cher, surtout si on fait sa cueillette soi-même dans les fermes en self-service ; la redécouverte des fruits et légumes oubliés est une des vraies tendances culinaires du moment. Cuisiner vintage et maîtriser l'art du pâtisson farci, voilà qui vous pose grave en maîtresse ès plaisirs de la table.
Bon à savoir, les cueillettes "à la ferme" font chuter de 10 à 25% le prix au kg du potiron. Et sur place, les agriculteurs vous donnent des tuyaux sur la manière de cuisiner ces merveilles colorées : le pâtisson, de forme plate et souvent vert pâle, blanc ou orange, a un goût proche de l'artichaut, et se révèle délicieux farci ; jaune et ovale, la courge spaghetti... se transforme en spaghettis lors de sa cuisson !
Soupes relevées d'une pointe de crème fraîche, gratins, purées ou tartes salées agrémentées de fromage frais, parmesan ou beaufort, courges farcies et même desserts, déclinés en tartes sucrées, confitures, gâteaux, gaufres... vous allez découvrir un monde de possibilités culinaires ! Sécateur, bacs, barquettes et brouettes sont fournis sur place, et des formules de covoiturage existent pour se rendre sur les fermes.
Merci aux experts de chapeaudepaille.fr, un réseau de 27 cueillettes en libre-service en région parisienne et en province.
La note du Site Malin : 
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